紅螯螯蝦的養殖技術包括繁殖習性、生長環境因子、養殖技術和病害防治。
紅螯螯蝦原產于澳洲的熱帶地區，具有較快的生長速度，在6個月內可以達到50-80g。-12月齡就達性成熟。性成熟的雄蝦的大螯外延有一塊明顯的紅色或橘黃色斑紋，第五對步足基部有一對乳突狀生殖棘，雄蝦的螯長超過體長。雌蝦在第三對步足的基部有一對生殖孔，雄蝦的螯呈藍色，長度小于體長。性成熟的紅螯螯蝦在水溫達21以上時，在池塘會自然繁殖。紅螯螯蝦繁殖時間較長，從4月開頭，可延至10月結束。繁殖相宜溫度為22-33，最適水溫為28-30。成熟的雌蝦必需經過一次交配前脫殼才能交配。一般交配后雌蝦24小時內即排卵，然后與精子結合而受精，受精卵呈桔黃色。產卵受精后，其卵由母體攜卵孵化，一般水溫在28-29時孵化期為30-31。紅螯螯蝦具有適應熱帶的習性，能耐高溫，生長相宜溫度范圍24-42，低于21攝食下降，生長速度降低。低于10，成蝦停止生長。9以下時間過長成蝦成蝦也會死亡，因此在冬季氣溫較低的地區養殖需進行越冬管理。紅螯螯蝦除耐高溫外，還耐低氧。正常狀況下，池中溶氧保持在4-5mg/L之間，生長正常。成蝦甚至能忍耐1mg/L的溶氧量，可短時間爬出水面行空氣呼吸。幼蝦對低溶氧相對敏感些，蝦苗在1.2mg/L的水中不能存活。宜的pH值在6.5-9。孵化期應在7以上，由于酸性水質不利于脫殼生長，會增加脫殼死亡或延長脫殼時間。鹽度要求不高，故能在淡水池塘順當生長。同時幼體在鹽度3g/L，濃度的水中，仍能適應。因此幼蝦可用1%、成蝦用3%的鹽水進行短時間浸泡以殺死體表寄生蟲。