中國蜜蜂養殖技術主要包括以下幾個方面：

山峰養殖技術：山蜂是野生經濟昆蟲，體小，采集自然界的百花釀成的蜂蜜，是蜂蜜中的佳品。山蜂家養是一項投資少，見效快，不爭地，不爭肥，無公害，收益的好項目。
蜂桶的制作和放置：接蜂，應先做好山蜂的窩巢即圓木蜂桶。底桶和繼桶可選用長100～120厘米、直徑40厘米左右的園木制成。在桶體下方的邊緣處，做成一長4厘米，高1厘米的巢門。山區通常選用林中的自然干枯的空心樹，截出所需長度，稍加制做便成蜂桶。制好后，放在陽光下曬干，并將桶內壁均勻掛蠟，以便山蜂定居后盡快采蜜和造蠟。
接蜂方法：山蜂分群多在春季5月10日至6月2日和秋季7月20日至8月10日進行。接蜂時操作者要戴好蜂帽等保護裝備。常用的接蜂方法有巢門接蜂法和結團收捕法。
繁殖分群：山蜂接入蜂桶后，工蜂馬上利用蜜囊中的貯蜜營造巢脾、貯蜜，蜂王開始產卵繁殖。繁殖是由蜂王和雄蜂交尾來完成。一只健壯的蜂王，一晝夜可產卵1000～2000粒。山蜂分群，多采用抓王法，即將蜂王放入紗布、窗紗袋里，吊入蜂桶內上方，等蜂群安定后，再把蜂王從紗布袋里放到蜂桶內。
飼養方法：早春繁殖的弱小蜂群應進行補飼。補飼應在天黑前進行,每次喂蜂蜜250～500克，連喂2～3天。新招引或越冬后期至早春時期桶內貯蜜不足的蜂群，也要進行補飼。新接的山蜂要一次補足，缺蜜的蜂群要連續補2～3天，一般每天補蜜1.5～2公斤。
注意事項：夏季應將蜂桶放置于濕潤涼爽、敵害少的地方。如果蜂場周圍沒有避陰樹林，可臨時搭設涼棚防署降溫，同時做好防雨工作。入冬前，要將蜂桶周圍、桶底、桶帽的縫隙用泥抹嚴。檢查溫度時，可用一根長膠管，從巢門插入蜂桶，使上端接近耳部。如果聽到桶中呈“嗡嗡”聲，表明溫度適宜，如聽到“唰唰”聲，表明溫度低，應適當關閉或縮小巢門；如果聽到“呼呼”聲，則表明桶內溫度過高，應適當擴大巢門或采取其它措施降溫。
取蜜和取蠟：取蜜從清明節后開始到白露為止。山蜂從植物上采集來的花蜜很稀，經過蜂的加工釀造，水分才漸漸散發減少，變成較濃的蜜。待載蜜的巢脾達到蜂桶三分之二以上時，桶內的蜜將近做滿，可考慮取蜜。