大麥，學(xué)名Hordeum vulgare L.，是禾本科、大麥屬的一種一年生草本植物。大麥?zhǔn)且环N重要的糧食作物，廣泛應(yīng)用于食品、飼料和釀造等領(lǐng)域。根據(jù)其形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性和用途，大麥可以分為多個(gè)種類。
1. 根據(jù)籽粒形態(tài)分類：
（1）六棱大麥：籽粒呈六角形，表面有縱向皺紋，主要分布在歐洲、北美和亞洲部分地區(qū)。
（2）四棱大麥：籽粒呈四角形，表面光滑，主要分布在地中海地區(qū)。
（3）二棱大麥：籽粒呈扁平狀，主要分布在印度次大陸地區(qū)。
2. 根據(jù)生長(zhǎng)習(xí)性分類：
（1）早熟大麥：生育期較短，一般在90-100天之間，適應(yīng)性較強(qiáng)，主要分布在溫帶地區(qū)。
（2）中熟大麥：生育期較長(zhǎng)，一般在100-120天之間，適應(yīng)性較強(qiáng)，主要分布在溫帶和亞熱帶地區(qū)。
（3）晚熟大麥：生育期最長(zhǎng)，一般在120天以上，適應(yīng)性較弱，主要分布在高緯度地區(qū)。
3. 根據(jù)用途分類：
（1）食品大麥：主要用于制作面包、餅干等食品，籽粒較小，蛋白質(zhì)含量較高。
（2）飼料大麥：主要用于飼養(yǎng)牲畜，籽粒較大，蛋白質(zhì)含量較低。
（3）釀造大麥：主要用于釀造啤酒、威士忌等酒類，籽粒較大，糖分含量較高。
4. 根據(jù)抗病性分類：
（1）抗病大麥：具有較強(qiáng)的抗病性，如抗銹病、抗赤霉病等。
（2）易感病大麥：抗病性較弱，容易受到病害的侵害。
5. 根據(jù)基因型分類：
（1）硬粒大麥：籽粒較硬，適合制作面包等食品。
（2）軟粒大麥：籽粒較軟，適合制作糕點(diǎn)等食品。
總之，大麥的種類繁多，不同種類的大麥在形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、用途和抗病性等方面存在差異。了解大麥的分類有助于我們更好地利用和保護(hù)這一重要的糧食作物資源。