生姜的功效與作用主要包括以下幾點：

解毒：對半夏、烏頭等多種毒素有顯著療愈效果，還可以解魚蟹毒。
殺菌消炎：對沙門氏菌等細菌有顯著抵抗效用，能預防細菌感染導致的疾病。
解酒：性質辛辣，可加速血液流通，促進酒精消化，緩解或消除酒醉。
延緩衰老：含有姜辣素、維生素C等抗氧化成分，能識別并清除自由基，延緩衰老。
生姜的具體功效包括：

排汗降溫：能刺激心臟和血管，加快血液循環，增大排汗量，有助于防暑。
祛除風寒：是傳統驅寒良藥，能驅除體內風寒，溫暖身體，防治感冒。
健脾胃：有助于溫暖脾胃，防止因食用寒涼食物導致的心悸、惡心等癥狀。
防治腸胃炎：能防治因細菌污染食物導致的急性腸胃炎等疾病。
生姜的禁忌主要有：

陰虛體質的人不宜食用：因為生姜性辛溫，會加重陰虛癥狀。
內熱較重者不宜食用：如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血等疾病的人。
肝炎病人盡量少用：因為生姜食用久后會生熱，與中醫“熱病用涼藥”的原則相沖突。