刀豆作為一種營養豐富的食材，其作用主要體現在以下幾個方面：

鎮靜作用：刀豆富含多種營養成分，能夠起到鎮靜作用。如果心情煩躁不安，可以常吃點刀豆，能夠使精神充沛。

提高免疫力：刀豆中含有蛋白質，能夠提高人體的免疫功能。因此，平時可以常吃些刀豆，老人和小孩都可以吃刀豆，多吃些刀豆對身體健康有益。

止嘔作用：刀豆可以調節脾胃，從而起到止嘔的作用。如果總是干嘔，可以常吃點刀豆，能夠改善該癥狀。

通便作用：刀豆還具有潤腸通便的作用，并且可以促進人體的腸胃蠕動，從而促進排便。如果患有便秘癥狀，可以多吃些刀豆。

清熱解毒：刀豆中含有蛋白質和氨基酸等成分，能夠起到清熱解毒的作用，很適合在夏天的時候食用。

溫中下氣：刀豆歸胃、腎經，有溫中下氣的作用，可以使用刀豆來緩解腹脹腹瀉等病癥。

補鈣：刀豆含有比較高成分的鈣元素，而且比較容易被人體吸收，所以食用刀豆有不錯的補鈣作用，能夠有利于骨質疏松的恢復。

其他作用：刀豆還可以主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。

需要注意的是，刀豆在未完全煮熟的情況下食用可能會引起食物中毒，因此在食用前應確保其充分烹飪。此外，胃熱患者和高血鉀癥患者應忌食刀豆。