大棚西瓜種植技術包括品種選擇、種子處理、播種、嫁接、定植、施肥、灌溉、田間管理和病蟲害防治等方面。
以下是具體的技術要點：

品種選擇：選擇適合早春大棚栽培的西瓜品種，要求既早熟、優質、又具備易生果、抗病、高產、適合市場需要等特點。
種子處理：將西瓜種子放入經消毒處理的盆，注入57℃溫水攪拌10-15分鐘，水溫降至40℃時停止攪拌，繼續浸泡4-6小時，洗凈種子表面粘液，將西瓜種子用濕布包好放在28-30℃環境下催芽。
播種：播種方法可用直播，連年種植西瓜地區最好采用嫁接。直播在晴天上午進行，播前澆足水。在營養缽中間扎1深的小孔，將種子胚根向下放在小孔內，隨后蓋1.0-1.5cm。播種后立即搭架蓋膜，夜間溫度太低時可加蓋草席。
嫁接：在砧木種子的子葉展平后即可進行嫁接，也是嫁接的最佳時間。采用頂插法，嫁接時除去砧木生長點，用竹簽在砧木切口處，順子葉連線方向斜向下45°插入子葉下軸，深0.5-1cm，竹簽頂端達到子葉下軸的另一側皮層，隨即取出接穗苗，放在食指上用刀片45°切下，削好接穗苗，隨即拔出竹簽，將接穗苗順竹簽插孔方向插入即可。
定植：選擇晴好的天氣，將去掉營養缽的嫁接苗放入打好的定植穴內，使土坨與畦面相平，四周填平，圍實，澆水采用點澆法（用碗或瓢舀水澆），定植時注意嫁接刀口離地表上大于lcm。
施肥：每畝施三元復合肥（氮：磷：鉀=15：15：15）15—25千克或順水施一定量的沼液。追肥應結合澆水進行，在西瓜長到雞蛋大時，結合澆催瓜水重施一次追肥。
灌溉：定植成活后，若水分不足，應澆一次小水，叫“緩苗水”；瓜秧長到30cm左右時應溝澆小水，叫“抽蔓水”；開花前視棚內土壤水分情況需要則小澆坐瓜水，開花坐果期間控水，以防瓜秧過旺，引起坐果難和化果現象。坐果后，西瓜長到雞蛋大時，應澆“膨大水”。采收前7～10天應停止澆水。
田間管理：整枝采用三蔓整枝法，壓蔓采用明壓法。人工授粉于雌花開放的當天上午7～9時進行，采摘當天開放的雄花花粉涂抹在雌花柱頭上。遵循西瓜定顆六不留：不留根瓜；不留超長瓜；不留雙顆；不留畸形果；不留病蟲果；不留擦傷果。
病蟲害防治：苗期：猝倒病、立枯病。生長期間：炭疽病和蔓枯病、疫病、白粉病、枯萎病。生長期間主要蟲害：蚜蟲、紅蜘蛛、白粉虱需要特別注意的是西瓜成熟期：肉質惡變果（生理病果）。防治方法：農業防治：選用抗病品種。針對當地主要病蟲害和栽培季節選擇高抗、多抗品種。物理防治：設施周圍懸掛銀灰色薄膜條避蚜，或采用殺蟲板誘殺等。藥劑防治：選用農抗120（廣譜性）、五夷霉素（防枯萎病）、農用鏈霉素、瀏陽霉素、阿維菌素、愛福丁等。
以上就是大棚西瓜種植的主要技術要點。需要注意的是，具體的種植技術和管理措施可能會因地區、氣候條件等因素有所不同，因此在實際生產中應根據具體情況靈活調整。